Salah satu tantangan dalam mengolah steak biasanya adalah tekstur daging yang kasar dan tahan lama. Selain kualitas daging dan pemilihan potongan daging yang kaya akan daging, kami menemukan bahwa saran saat mengolah daging sapi sangatlah mendasar. Ikuti petunjuk di bawah ini, sup steak buatan Anda akan selalu empuk dan berair.
1. Tipis, tajam dengan pisau yang dipotong tipis pada sudut siku-siku
Saat memotong daging, letakkan di atas talenan dan biarkan seratnya meregang secara horizontal. Selidiki ini. Serat otot pada daging yang akan Anda proses nanti sepertinya berdampak besar pada tekstur. Kemudian potong potongan vertikal tipis dengan pisau tajam. Proses pemotongan juga menambah rasa manis pada daging.
2. Kocok daging yang tebal dengan palu daging
Ini mengacu pada daging sapi, yang biasanya tebal. Rekatkan daging dengan dua piring plastik dan dorong dengan palu daging khusus. Hati-hati jangan sampai dagingnya hancur. Ini memisahkan serat otot dari daging dan memberikan tekstur yang lebih halus.
3. Taburi garam, gosok dan diamkan selama satu jam
Dagingnya tidak hanya lebih lembut, tapi juga lebih enak. Ini karena kandungan garamnya bisa memecah protein sehingga melembutkan tekstur daging.
Tip, taburi daging dengan satu sendok teh garam, gosok perlahan dan diamkan selama kurang lebih 1 jam. Kemudian bilas hingga tidak ada lagi butiran garam, kocok daging hingga rata dan mulailah memasak.
4. Bumbui dengan asam jawa dan simpan di lemari es.
Asam jawa tidak hanya memperkaya rasa, tapi juga bisa membantu melembutkan tekstur daging. Cara ini cocok, daging hanya direndam dengan jeruk nipis (juga cuka atau wine), dimasukkan ke dalam lemari es dan disimpan selama 2 jam (maksimal 2 hari). Kemudian bilas daging sebelum dimasak.
5. Gunakan wajan padat dan masak perlahan
Payudara, batang dan duri masak lebih lama. Akibatnya, tidak jarang daging mengeras akibat kerusakan kolagen yang berlebihan. Gunakan wajan berat dan slow cooker untuk mengatasi masalah ini. Meski butuh waktu lama untuk memasak, tekstur dagingnya tetap halus dan berair.
Artikel Terkait : 5 tips memasak steak Cara mewah untuk mencobanya di rumah!